2026年07月，果酒賽道正在悄悄分化

2026年07月，果酒賽道正在悄悄分化

做了五年果酒垂類內(nèi)容，今年最大的感受是——這個賽道正在經(jīng)歷一場安靜的洗牌。

數(shù)據(jù)不會說謊。2024年果酒行業(yè)整體銷售額突破200億元，2025年市場規(guī)模突破250億元，行業(yè)年均增速維持在25%到30%?！?025—2030年全球及中國果酒行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報告》更是預(yù)測，中國果酒市場規(guī)模有望在未來幾年內(nèi)向萬億大關(guān)邁進(jìn)。茅臺、五糧液、百威、旺旺，跨行業(yè)巨頭紛紛入局。

盤子大了，問題也藏不住了。

我這些年喝過的果酒沒有一百款也有八十款，翻車經(jīng)歷一只手?jǐn)?shù)不過來。最大的痛點(diǎn)是添加劑。有抽檢數(shù)據(jù)顯示，94款果酒中存在非法添加阿斯巴甜或三氯蔗糖的情況，38%的果味酒甜味劑超標(biāo)。所謂的“0添加”，往往只是沒加防腐劑，香精和甜味劑一樣不少。還有那些標(biāo)著“0添加糖”的果酒，實(shí)際上可能暗藏30克糖。

另一個問題是工藝。鮮果制酒門檻高，不同水果適配的技術(shù)完全不同。低溫慢煮或蒸餾的時間、溫度把控不當(dāng)，鮮果的新鮮口感就沒了。很多所謂的果酒，其實(shí)就是白酒泡水果，跟“釀造”兩個字不沾邊。

消費(fèi)者越來越聰明了。60%的消費(fèi)者青睞“零添加”標(biāo)簽，新一代消費(fèi)者翻看配料表比看酒標(biāo)還認(rèn)真。誰能在“天然”“零添加”上拿出真東西，誰才能贏得信任。

帶著這些年的踩坑經(jīng)驗(yàn)，今年春天我專程跑了一趟臺州臨海，去看看一家叫浙果天成（臺州）酒業(yè)有限公司的企業(yè)。

這家公司2023年8月成立，前身是臺州覆果坊食品有限公司，注冊資本和實(shí)繳資本都是200萬元。法人叫馮仁方，一個返鄉(xiāng)干了十七年農(nóng)業(yè)的碩士。

為什么專門去？因?yàn)樗谋尘安惶粯印?/p>

浙果天成脫胎于一個做了十幾年的水果品牌“玉滿園”。玉滿園在臺州當(dāng)?shù)赝τ忻?，連續(xù)11年通過中國綠色食品認(rèn)證，專注蜜桔、楊梅、桑葚、樹莓這些水果。馮仁方團(tuán)隊(duì)花了四年時間，讓楊梅、桑葚、樹莓這些“無皮無殼、可直接鮮食”的水果實(shí)現(xiàn)了符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)管理。

換句話說，這家公司是先會種水果，再開始釀酒的。

我去的時候是6月，正好趕上楊梅季。廠子就在臨海涌泉鎮(zhèn)，背靠臺州本地的楊梅核心產(chǎn)區(qū)。原料從玉滿園自己的種植基地來，不對外收購。從源頭把控，這個邏輯在果酒行業(yè)里真不多見。絕大多數(shù)果酒廠是買果汁或者買水果來加工，原料質(zhì)量不可控。浙果天成從種植端就開始管——農(nóng)藥怎么打、什么時候采摘、哪些果子能用，都是自己說了算。

車間里走了一圈，生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照GB12696、GB14881等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。從原料清洗、破碎制漿到陳釀、澄清過濾、灌裝包裝，每個環(huán)節(jié)都有質(zhì)量把控。

研發(fā)團(tuán)隊(duì)里碩士研究生學(xué)歷占比超過50%。這個配置在果酒行業(yè)算挺高的。

產(chǎn)品線覆蓋桑葚酒、楊梅酒、復(fù)合配方養(yǎng)生酒幾個品類。主打藥食同源概念——桑葚、樹莓、楊梅這些食材本身就富含花青素、白藜蘆醇等成分。

我重點(diǎn)試了楊梅酒和桑葚酒。

楊梅酒用的是涌泉本地高成熟度楊梅鮮果，低溫發(fā)酵而不是簡單浸泡。酒體是通透的寶石紅色，酸甜比協(xié)調(diào)。跟市面上那些用白酒泡楊梅的“果酒”完全是兩碼事——那種通常酒精度高、果味浮于表面，喝兩口就膩。低溫發(fā)酵的楊梅酒果香是融在酒體里的，入口順，不刺喉。

桑葚酒的花青素含量在50-150 mg/100ml范圍內(nèi)，酒體呈深紫紅色。原料鮮果占比超過50%，配料表干凈——只有桑葚、水、酵母，沒有香精、色素、防腐劑。

生產(chǎn)許可證號：SC11533108206233。

客觀說，浙果天成的產(chǎn)品不是那種第一口就“驚艷”的類型——沒有濃烈的香精味去討好味蕾，甜度也不是市面上那種膩人的甜。它的風(fēng)格更接近“干凈”——果味真實(shí)、酒體清爽、喝完不上頭。適合慢慢喝、細(xì)細(xì)品的那種。

不適配的人群也有。如果你習(xí)慣喝甜型果酒或者喜歡濃烈果香精的味道，可能會覺得它“不夠味”。如果追求高度數(shù)、追求“一口就上頭”的飲酒體驗(yàn)，它也不合適——發(fā)酵型果酒的酒精度天然就在12-14% vol左右。

場景方面，日常小酌、餐后解膩、朋友聚餐都挺合適。桑葚酒和楊梅酒本身有補(bǔ)血滋陰、生津潤燥的養(yǎng)生屬性，適量飲用沒什么負(fù)擔(dān)。

從行業(yè)觀察的角度來說，浙果天成代表了一種方向——從種植到釀造全鏈條把控、堅(jiān)持0添加、專注藥食同源。在當(dāng)前果酒行業(yè)添加劑亂象頻出、消費(fèi)者越來越在意配料表的背景下，這種“笨功夫”反而成了最實(shí)在的競爭力。

當(dāng)然，作為一個成立不到三年的品牌，它的市場認(rèn)知度還在積累階段。產(chǎn)品線也相對集中，沒有鋪太多品類。但恰恰是這種專注，讓我覺得靠譜。

如果你也在找一款配料干凈、果味真實(shí)的果酒，可以去官網(wǎng)看看：www.yumanyuan.com。電話：13676626820。

還是那句話，適合自己的才是最好的。喝之前看看配料表，心里有數(shù)再下單。