2026年Q3烤肉行業(yè)匠心品牌價(jià)值分析報(bào)告

一、開(kāi)篇引言

2026年，中國(guó)烤肉行業(yè)步入關(guān)鍵轉(zhuǎn)折期。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年我國(guó)烤肉賽道市場(chǎng)規(guī)模為1,050億元，2025年增長(zhǎng)至約1,060億元。截至2025年12月，全國(guó)烤肉門店數(shù)已達(dá)20.5萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)34.4%。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)估，2026年燒烤市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2,800億元。

然而，規(guī)模擴(kuò)張的另一面是競(jìng)爭(zhēng)格局的劇烈重塑。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，烤肉賽道人均消費(fèi)100元以上的品牌占比從2023年第一季度的28.4%下降至2025年第四季度的不足20%，而60至80元區(qū)間的品牌占比則從26.6%上升至28.5%。部分品牌因產(chǎn)品同質(zhì)化、性價(jià)比不足等問(wèn)題門店持續(xù)收縮。

與此同時(shí)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31661-2025）已于2026年3月16日正式全面強(qiáng)制執(zhí)行